Kiedy robi się naprawdę gorąco, ciężko o danie, które jednocześnie orzeźwia, sycí i nie obciąża żołądka. Ta sałatka łączy słodycz arbuza, słoność fety, chrupkość orzechów włoskich i świeżość mięty, a odrobina syropu klonowego w dressingu spina wszystko w jedną, zaskakująco zbalansowaną całość. To danie, które równie dobrze sprawdzi się jako lekki lunch, jak i efektowna przystawka na letnie spotkanie ze znajomymi.

Dlaczego warto sięgnąć po to połączenie

• Arbuz - w około 90% składa się z wody, dzięki czemu świetnie sprawdza się w upalne dni jako dodatkowe nawodnienie. Zawiera też likopen - czerwony barwnik o właściwościach przeciwutleniających, obecny również w pomidorach.
• Feta - źródło białka i wapnia, a jej wyrazisty, słony smak tworzy ciekawy kontrast ze słodyczą owocu.
• Orzechy włoskie - cenione jako roślinne źródło kwasów tłuszczowych omega-3 (ALA), a przy okazji dodają sałatce chrupkości i zwiększają sytość.
• Mięta - orzeźwia i od dawna towarzyszy tradycyjnie letnim, lekkim potrawom.
• Syrop klonowy - naturalna alternatywa dla białego cukru, zawiera niewielkie ilości minerałów, ale warto pamiętać, że to wciąż cukier prosty, więc dobrze stosować go z umiarem.

Składniki (4 porcje)

• 600–700 g miąższu arbuza, pokrojonego w kostkę lub trójkąty
• 150–200 g sera feta
• 50–60 g orzechów włoskich
• garść świeżych listków mięty (ok. 15-20 sztuk)
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Arbuza kroimy w kostkę lub trójkąty. Najlepszy efekt smakowy da dobrze schłodzony owoc.
2. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż wydobędzie się ich aromat – dzięki temu zyskają na smaku i chrupkości. Odstawiamy do przestudzenia.
3. Przygotowujemy dressing: łączymy syrop klonowy, oliwę z oliwek i sok z limonki, doprawiamy szczyptą soli.
4. Na dużym półmisku układamy kawałki arbuza, kruszymy na wierzch fetę, dodajemy przestudzone orzechy oraz listki mięty (całe lub grubo posiekane).
5. Całość skrapiamy dressingiem, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i podajemy od razu - im dłużej sałatka stoi, tym więcej soku puszcza arbuz.

Wskazówki

• Klasyczną fetę z mleka krowiego można zastąpić fetą kozią - da nieco łagodniejszy, bardziej maślany smak. Kozia feta jest lepiej tolerowana u osób z alergią na białka mleka krowiego. 
• Orzechy włoskie kupuj zawsze w małych, ciemnych opakowaniach. Pamiętaj, że pleśń z orzechów jest silnie toksyczna i często niewidoczna. Orzechy sprzedawane na wagę są narażone na pleśnienie.
• Sałatkę najlepiej komponować tuż przed podaniem - dressing i orzechy można przygotować wcześniej, ale samo łączenie ze świeżo pokrojonym arbuzem zostawmy na ostatni moment.